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技術(shù)文章

降落值數(shù)值測(cè)定儀的測(cè)定方法


      降落值數(shù)值測(cè)定儀產(chǎn)品適用于谷物、面粉及其它含有淀粉的產(chǎn)品中a—淀粉酶活性的測(cè)定,是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等ling域中質(zhì)量檢定的重要測(cè)量?jī)x器。降落值數(shù)值測(cè)定儀是按照Hagbery—Perten法對(duì)谷物和面粉中a—淀粉酶活性指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定,符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB10361-1989《谷物降落數(shù)值測(cè)定法》。此法的原理是利用a—淀粉酶對(duì)糊化淀粉液化分解作用的原理來(lái)測(cè)定酶的活性,液化分解后糊化液粘度明顯下降,因此根據(jù)粘度的變化可以反映酶的含量。降落值小、粘度低,表示酶活性強(qiáng)。
      將稱(chēng)好的試樣倒入粘度管內(nèi),并將粘度管及試樣傾斜成 450 角,再用加液器 或吸移管加入 25mL20±5℃的水,立刻蓋緊橡皮塞,用手連續(xù)猛烈搖動(dòng) 20 次, bi要時(shí)可增加搖動(dòng)次數(shù),得到均勻無(wú)粉狀物的懸浮液。取下橡皮塞,立 即將攪 拌器插入粘度管中,并將管壁上粘著的懸浮物推入懸浮液中。
      迅速將粘度管和攪拌器套入膠木管架并穿過(guò)水浴蓋孔放入沸水浴中[沸水 浴溫度調(diào)節(jié)見(jiàn)附錄 A(補(bǔ)充件)],立刻開(kāi)啟自動(dòng)記時(shí)器,儀器上的膠木壓座自 動(dòng)伸出壓緊攪拌器上的膠木塞,粘度管浸入水浴 5s 后,攪拌器開(kāi)始以每秒上下來(lái)回 2 次的速度在特定的距離內(nèi)進(jìn)行攪拌(即每個(gè)來(lái)回?cái)嚢杵鞯南轮箘?dòng)器和上 止動(dòng)器分別碰到攪拌器膠木塞的底部 A 和上部的凹面 B。
      攪拌至 59s 后,攪拌器提到較高位置,60s 時(shí)松開(kāi)攪拌器,攪拌器自由降落。 當(dāng)攪拌器上端降落至膠木塞上部 C 位置時(shí),自動(dòng)記時(shí)器給出信號(hào)并停止計(jì)時(shí),記下自動(dòng)記時(shí)器顯示的全部時(shí)間(s),測(cè)定次數(shù) 同一試樣進(jìn)行兩次測(cè)定。 
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