面筋測定儀的工作原理: 濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分(谷蛋白和醇溶蛋白)經(jīng)水合而成的、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán),后用鹽水洗滌,去除面團(tuán)中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋;在離心力作用下,面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板,稱量計(jì)算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù);用烘干儀烘干濕面筋的水分后,稱量計(jì)算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。
面筋測定儀的技術(shù)參數(shù):
1、攪拌器轉(zhuǎn)速:120±2r/min
2、細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格:篩孔為80um(200目)金屬篩
3、粗洗滌網(wǎng)規(guī)格:篩孔為800um(26目)金屬篩
4、洗滌液流量:50mL/min~56mL/min
5、洗滌時(shí)間:1min~9min(數(shù)顯可調(diào),每1min起調(diào))
6、離心轉(zhuǎn)速:6000±5r/min
7、 離心篩盒:孔徑為500um的篩盒
8、 離心工作時(shí)間:1min
9、重復(fù)性:兩次測定結(jié)果之差不大于1.0%。
10、面筋指數(shù):在指數(shù)70-100之間,兩次測定結(jié)果允許差不超過11個(gè)單位;在指數(shù)70以下,兩次測 定結(jié)果允許差不超過15個(gè)單位。
11、烘干爐溫度(選配):150℃~200℃
12、工作電壓:AC220V±5% 50Hz
尊敬的客戶: