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技術(shù)文章

降落數(shù)值的實(shí)際運(yùn)用


     面粉加工廠可以根據(jù)小麥的降落數(shù)值正確地評(píng)定小麥的質(zhì)量，根據(jù)專用粉的指標(biāo)來生產(chǎn)不同降落數(shù)值的面粉。面粉加工廠有兩種方法來調(diào)整面粉的降落數(shù)值，一種方法是用高低兩種降落數(shù)值的小麥進(jìn)行搭配，或用高低兩種面粉進(jìn)行搭配，另一種方法是在高降落數(shù)值面粉中添加谷物α-淀粉酶（大麥芽粉）或**α-淀粉酶。

　小麥降落數(shù)值檢測(cè)儀器：ST-006型降落值數(shù)值測(cè)定儀本產(chǎn)品適用于谷物、面粉及其它含有淀粉的產(chǎn)品中a—淀粉酶活性的測(cè)定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等ling域中質(zhì)量檢定的重要測(cè)量?jī)x器。按照Hagbery—Perten法對(duì)谷物和面粉中a—淀粉酶活性指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10361-2008《谷物降落數(shù)值測(cè)定法》。此法的原理是利用a—淀粉酶對(duì)糊化淀粉液化分解作用的原理來測(cè)定酶的活性，液化分解后糊化液粘度明顯下降，因此根據(jù)粘度的變化可以反映酶的含量。降落值小、粘度低，表示酶活性強(qiáng)。
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